〔自由時報記者何玉華、楊雅民／綜合報導〕新北市三重區統一超商門市販售的「御飯糰培根蛋沙拉」，被新北市衛生局驗出大腸桿菌群超標，食品藥物管理科長林冠蓁說，研判是溫度控管失當所致。

不過統一超商表示，該公司的御飯糰包括內部自主檢驗及委託外部第三公正單位的檢驗報告結果，都是符合相關規定，且鮮食廠的標準更嚴格，對於衛生局檢驗部份商品不合格相關原因，還待進一步釐清。

新北市衛生局五月份抽驗轄區壽司、飯糰、油飯、米漢堡等米類製品共廿九件，檢驗結果統一超商三重區門市賣的「御飯糰培根蛋沙拉」大腸桿菌群超標，已限期業者改善，複檢仍不符規定，將依違反食品衛生管理法第十條規定，開罰三萬元以上十五萬元以下罰鍰。

業者訴求18度保鮮 當場被發現21度

林冠蓁說，追查上游廠商是「統一武藏野（股）公司」台北廠，大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或製程有無衛生缺失的重要指標，若超過標準，多數因為工作人員的衛生、食材、器具或包裝過程受到污染，常溫下不當保存更易助長微生物的繁殖。抽樣現場發現，業者訴求全程攝氏十八度保鮮，但當場發現冷藏區溫度是廿一度，研判溫度控管失當。

她說，米製品的大腸桿菌檢驗應為陰性，大腸桿菌群則每公克中最確數須在1000 MPN/g以下，但檢驗發現統一超商的「御飯糰培根蛋沙拉」的大腸桿菌群大於1100 MPN/g。

統一堅稱和門市冷藏櫃溫控無關

統一超商堅稱，御飯糰被檢出生菌數過高，和門市冷藏櫃的溫控無關，但經記者實際查訪統一超商門市，發現十八度Ｃ鮮食冷藏櫃標準溫度應該是十八度Ｃ，三重集美店的鮮食冷藏櫃被測出達二十一度Ｃ，確實超出標準。

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